乾魚肚的做法和配方 乾魚肚怎麼做

1、配方：尖椒2個；魚肚；蠔油10g；料酒5g；白糖5g；澱粉10g；姜蒜片各10克。

2、沖洗新鮮魚肚，倒掉髒水。

3、加3勺鹽，2勺白醋魚肚裏。

4、用手抓揉魚肚3-5分鐘。

5、用水沖洗幾遍，瀝乾。

6、裝盆，倒去植物油兩湯勺，用手抓揉兩分鐘，再用清水沖洗，瀝乾水份備用。

7、鍋內放水，燒開，倒入處理乾淨的魚肚進行焯水。

8、焯水完撈起用冷水沖洗一遍。

9、將尖椒洗淨，去籽，切塊。

10、熱鍋倒油，入姜蒜片爆香，倒入魚肚翻炒兩分鐘，沿鍋邊倒入1湯勺料酒，加入鹽，蠔油和白糖翻炒直至白糖熔化。

11、加入尖椒翻炒後，入生粉芡汁勾芡即可出鍋。