1、把買回來的蔓菁和蔓菁葉清洗乾淨,放漏盤裏控幹水份。
2、再把蔓菁葉切成碎粒,蔓菁用擦板擦成絲狀。
3、把炒鍋洗淨,倒入適量清水,再加入2勺鹽,1勺花椒粒,大火把水燒開,熬煮上10 分鐘,熬成花椒水。
4、把熬好的花椒水倒出放盆裏,晾涼。
5、把擦好的蔓菁絲和蔓菁葉碎放在盆裏,攪拌均勻後,放入一個乾淨的大口瓶裏。
6、再把晾涼的花椒水倒入瓶子裏,花椒水的量要沒過蔓菁為好,然後蓋上蓋子放在避光的地方醃製。
7、三天後,酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。