1、燒好的熱開水分次倒在莜麥粉上,用筷子攪拌均勻成絮狀。
2、揉成光滑的麪糰蓋好醒20分鐘。
3、麪糰分成幾個塊狀,放在蒸鍋裏蒸一下做出來的莜麪窩窩更光滑。
4、揉搓麪糰使其表面光滑,併成為長條狀,揪成大小均勻的劑子。
5、把劑子在手心裏揉合成光滑的橢圓形,放在案板上,手掌心向下按在劑子上,向前推壓手掌心,劑子的末端被推壓成薄片狀。
6、繼續向前推動到劑子的另一端,整個劑子就被推壓成薄薄的片。
7、麪皮捲曲在食指上形成中空形狀,這就是製作好的窩窩。
8、豎立擺放在抹了油的蒸籠上。
9、順便搓了些莜麪魚。蒸鍋水開後蒸制15分鐘即可。