香嫩烤魚怎麼做 香嫩烤魚的烹飪方法

1、材料：草魚一條、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。

2、魚殺後去鱗從背部開刀去內臟洗乾淨，打一字花刀，加料酒鹽味精各5克醃10分鐘。

3、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋葱絲的不鏽鋼盤備用。

4、炒鍋放植物油一兩，下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩餘的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調味，最後下芹菜節黃瓜節大火燒開倒在裝的盆中。

5、另起鍋放植物油30克，燒到五成熱下幹辣椒乾花椒中火炒香，淋在魚上加香葱絲香菜紅椒絲點綴即可。