要燉出又爛又好吃的雞腿,需要以下步驟:
1. 準備材料:雞腿、葱薑蒜、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、水、生抽、老抽、味精、香菜等。
2. 雞腿處理:將雞腿洗淨後切成塊,用刀在雞腿上劃幾刀,這樣可以更好地入味。
3. 葱薑蒜處理:將葱薑蒜切成蒜末,薑片,葱段備用。
4. 煸炒調味料:取一個鍋,加入適量的植物油,放入葱薑蒜煸炒出香味。然後加入料酒,醬油,鹽,糖,雞精,生抽,老抽,味精等調味料,一起炒勻。
5. 燉煮雞腿:將煸炒好的調味料倒入燉鍋內,加入適量的清水,水量要稍微多一些,然後將雞腿塊放入燉鍋中,再加入適量的香菜,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火慢慢燉煮,時間可以根據個人口感而定,一般需要燉煮30-40分鐘。
6. 調味品:燉煮大約20分鐘後,嘗一下湯汁的味道,根據個人口味可以適量加入鹽、糖、雞精等調味品進行調整。
7. 出鍋裝盤:將燉煮好的雞腿撈出,擺放在盤中,再澆上湯汁,撒上香菜末就完成了!
另外,如果你喜歡口感更加嫩爛的雞肉,可以在燉煮前先將雞腿用温水浸泡30分鐘左右,這樣可以使雞肉更加嫩滑。