1、花蛤蜊200克、冬瓜200克。輔料:麻油5克、食鹽3克、細香葱1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片水適量。
2、將花蛤放在有海鹽的水裏養幾個小時吐沙,吃之前將花蛤沖洗乾淨用牙刷刷貝殼表面,瀝水。
3、冬瓜去囊去皮,切成小塊。
4、煮少許水,水開後下葱姜,料酒,下花蛤綽燙。
5、花蛤開口後置於碗中。
6、在鍋中放入清水,煮開後下枸杞子和冬瓜。
7、待冬瓜變軟,倒入之前的花蛤和湯水(留下碗底泥沙沉澱)。
8、小火慢煮5分鐘左右,去除表面浮起的雜質泡沫,加適量食鹽。
9、關火,淋上少許麻油,撒上葱花即可。