1、雞蛋2個、低筋麪粉100克、檸檬皮屑10克、泡打粉0.7克、黃油100克、糖粉70克、香草精1滴。黃油室温軟化，呈牙膏狀態。
2、將黃油攪拌成柔軟的乳霜狀，分兩次加入糖粉，攪打成泛白膨鬆狀態。
3、加入香草精，攪打均勻。
4、加入檸檬皮屑，攪打均勻。
5、雞蛋室温狀態後，均勻打散。
6、少量蛋液加入，將所有材料充分打攪均勻後再添加下次。
7、蛋液加入，攪拌初期材料呈不均勻的分離狀，攪打一段時間後，手感變沉，材料呈乳化狀態。
8、大致分4-5次加完。
9、加入提前過篩後的低筋麪粉和泡打粉的混合物。
10、垂直握住橡皮刮刀，從中間開始混合。
11、攪拌至無粉粒，烤出的蛋糕有鬆脆的口感。
12、繼續攪拌至麪糊出現光澤。
13、此時麪糊會起筋，烘焙後膨脹的有高又漂亮，且鬆軟，綿密有濕度。
14、麪糊裝入模具中，並將表面抹平，雙手拿起模具，輕輕叩擊底部，使麪糊均勻填滿各個角落。
15、放置在預熱170度的烤箱中，約20分鐘，表面變硬，用蘸過水的小刀在麪糊中間位置劃線放回烤箱，繼續烘烤30-40分鐘（總計約50-60分鐘），可用竹籤檢查是否烘烤完成。
16、模具一側放倒，取出。
17、餘熱散去可立起放置。
哇咔範
