在炒菜時,可以考慮使用以下幾種油來增添風味:1. 麻油:具有獨特的香氣,特別適合用於炒菜或拌麪。2. 黃油:在西式菜餚中常用,可以為菜餚增添濃郁的奶香味。3. 蒜香油:將蒜末炒至金黃色後加入油中,可以讓菜餚增添濃郁的蒜香味。4. 花椒油:將花椒炸至微微爆裂後加入油中,可以為菜餚帶來麻辣的口感。5. 植物油:如菜籽油、花生油等,是炒菜最常用的油,味道較輕,適合用於不同種類的菜品。最終選擇要根據個人口味和菜品特點來決定,可以根據不同食材和烹調方法來搭配合適的油,以達到更好的烹飪效果。