1、食材:菠菜80克、西紅柿半個、蟹味菇30克、雞蛋1個、葱花兒少許、胡蘿蔔10克、鹽5克、橄欖油少許。
2、菠菜和蟹味菇洗淨,焯水後,擠淨水分,切段備用。
3、同時備料:胡蘿蔔擦絲,西紅柿切塊,切葱花。
4、將西紅柿和葱花放入水或高湯中,燒熱。
5、西紅柿煮至稍軟後,水中加少許鹽、生抽、橄欖油,加入胡蘿蔔絲和焯好水的蟹味菇。
6、煮沸後,將打散的雞蛋中加少許鹽攪勻,打入湯中,攪成蛋花。
7、將處理好的菠菜倒入,拌勻出鍋即可。