1、方法一
(1)食材:黃豆、小排、鹽、薑片。
(2)黃豆浸泡過夜,小排過水,洗淨浮沫;
(3)鍋中放1000克水,下排骨,黃豆,薑片,大火煮滾後改中火,保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白(15分鐘左右)
(4)改小火,慢燉2小時左右,加鹽調味即可。
2、方法二
(1)食材:精排260克、蘿蔔 (冬季 白蘿蔔最佳)、枸杞16粒、薑片、葱、鹽。
(2)準備精排250克、蘿蔔100克(蘿蔔切成薄片);
(3)準備枸杞16粒、薑切片、葱切段;
(4)排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出,撈出備用;
(5)鍋內加清水1000克放排骨、薑片、葱段,開鍋後小火燉1個時左右;
(6)關火前10分加入枸杞、鹽,調味出鍋即成。
3、方法三:
(1)食材:排骨500g,山藥200g,大葱2小段,生薑1片,香葱1根,鹽少許,油。
(2)排骨清洗乾淨,冷水入鍋,大火煮開,然後撈出沖洗乾淨。
(3)炒鍋裏面加適量油,將排骨放進去煎至表面金黃,盛出。
(4)壓力鍋裏面放入煎好的排骨,再加入生薑片、大葱,加入適量熱水,蓋上蓋子,煲30分鐘
左右。
(5)山藥去皮,切成段。
(6)將山藥放入壓力鍋中,山藥煮熟之後,調入適量鹽,盛出,撒上葱花即可。