魚鰾的做法有哪些 魚鰾怎麼做好吃

1、白菜香菇燜魚鰾的做法

2、燒魚鰾的做法

3、爆炒魚鰾的做法

方法/步驟

白菜香菇燜魚鰾的做法：菜譜：大白菜、魚鰾和香菇。將幹香菇泡發，洗淨，用廚房剪刀剪成條。熱油鍋，放入薑絲爆香，放入擇洗乾淨的魚鰾。放入香菇條，煸炒至魚鰾變色。倒入泡髮香菇的水。蓋鍋蓋，燜煮15分鐘。揭蓋放入擇洗乾淨切絲的白菜，煸炒2分鐘。倒入適量的魚露，蓋鍋蓋，燜煮10分鐘。揭蓋，放入適量的雞粉。倒入適量的胡椒粉，炒勻，即可關火。

燒魚鰾的做法：食材，魚鰾 、植物油、鹽、葱、姜、辣皮子、白酒、老抽、生抽、白糖、 香菜。把葱姜洗淨切末、辣皮子泡泡切末，香菜洗淨切末。把魚鰾洗淨用剪刀剪開魚鰾排氣，用鹽、白酒醃製一會。熱鍋涼油加魚鰾，中小火兩面煎。把魚鰾撥一邊，加葱、姜、辣皮子炒出香味和魚鰾拌均勻，加白酒、加老抽、生抽、白糖、鹽翻炒均勻，加少許水燜一會，加香菜翻炒均勻即可。

爆炒魚鰾的做法：紅尖椒洗淨後切斜段。生薑洗淨切大片、香菜擇洗乾淨切成長段。選用鯉魚或草魚魚鰾，魚鰾擇去油脂撒入精鹽10g搓洗乾淨。搓洗好的魚鰾用清水淘洗乾淨，用剪刀或菜刀把魚鰾剪開。煮鍋裏倒入清水燒至冒小泡時倒入魚鰾，焯燙至魚鰾蜷曲撈出備用。炒鍋裏倒入油，放入生薑片小火爆香。倒入切好的紅尖椒段，大火爆炒出香辣味。倒入焯燙好的魚鰾、調入料酒、1/2茶匙精鹽，大火爆炒收汁。出鍋前撒上香菜段，炒勻。