自制蝦滑的做法大全 自制蝦滑的教程大全

1、做法一

用料：基圍蝦400g、鹽適量、胡椒粉適量、雞蛋清適量。

買的活基圍蝦。去頭去外殼去蝦線（聽説冷凍下更好去殼）。用刀剁餡（可以保留點顆粒感）。剁出肉膠就可以了（很沾手）。加入鹽加入胡椒粉。加入一個蛋清。順一個方向攪拌。用筷子攪拌好的。喜歡細膩口感就放入攪肉機。攪拌成細膩肉餡。加入鹽胡椒粉蛋清（追求Q彈口感的還可以加點生粉）。順一個方向攪打。插入筷子不會倒。可以用放鏟子上用筷子這樣入鍋煮。也可以放裱花袋裏擠成條狀。可以多做些冷凍或煮熟後冷凍。

2、做法二

用料：大蝦500克、 菜心3棵、料酒1勺、 鹽少許、 白胡椒粉少許、 雞粉少許、 蛋清1個、 澱粉少許。

大蝦去頭，剝去外殼，取出泥腸，把蝦肉用刀背壓成蝦泥。再剁剁碎，放入碗里加點蛋清、鹽、白胡椒粉、澱粉、雞粉。用打蛋器按一個方向攪拌上勁至細膩，水煮開關小火，取適量蝦滑放入水中，在湯里加點鹽、料酒、雞粉調味。還可以配點菜心，撈起即可。

3、做法三

用料：蝦300克、蛋淸1個、鹽2g、澱粉2茶匙。

蝦去皮去頭去掉蝦線備用。用刀把蝦肉剁成泥，加蛋清，鹽，澱粉用筷子順一個方向攪拌，要多攪拌一會兒，把蝦的粘性攪出來！最後在盤子上輕抹一層食用油，把蝦泥造型後襬盤即可。