1、準備好大蝦,多用清水洗幾遍。
2、將蝦剝皮去除蝦線,放入料酒,澱粉,鹽進行醃製。
3、醃製五分鐘左右,用開水燙一下蝦仁。
4、雞蛋滑散放入少量澱粉,小葱和鹽。
5、將蝦仁倒進蛋液中。
6、炒鍋熱油倒入蛋液,待邊上的蛋液已經凝固後快速滑散。