1、餡餅面活的時候可以加上點油,它就不粘手了,用温水和很軟。
2、麪粉倒入盆中,慢慢倒入開水,用筷子攪動,使90%的面沾到開水成小團。
3、再在剩餘的10%麪粉上倒入涼水,用筷子攪動,使之成小團。
4、將所有小麪糰攪在一起,攪勻。
5、揉勻成大面團,用手指背沾温水砸入麪糰中,將麪糰砸軟。
6、砸至麪糰呈半稀狀態,抓起一塊比較粘手即可。
7、將麪糰揉勻,蘸少許油,將麪糰表面抹勻,靜置2小時以上。