1、主料：小麥麪粉300g、薺菜200g、豬肉餡150g、蜆子肉100g、油適量、鹽適量、一品鮮醬油適量、料酒少許、白胡椒粉少許、葱花少許、清水50g、麪粉5g。
2、麪粉加酵母用温水和成軟硬適中的的麪糰，放温暖處進行餳發。
3、將薺菜解凍後切碎。薺菜蜆子水煎包的做法步驟2
4、肉餡中加入一品鮮醬油、料酒、白胡椒粉攪拌均勻，醃製一會兒。
5、將新鮮的蜆子去殼取肉，放入原漿中清洗一下撈出，將原漿靜置沉澱備用。
6、5放入肉餡中。
7、6加入少許原漿，順着一個方向攪拌均勻。
8、7加入葱花和適量的油繼續攪拌。
9、8直至攪拌上勁。
10、放入切好的薺菜，加入油和鹽調味。
11、攪拌均勻備用。
12、將發酵好的麪糰揉勻。
13、搓成長條。
14、下成均等的劑子。
15、按餅，擀皮，包好。
16、蓋保鮮膜餳制一會兒。
17、將麪粉和水按照1：10的比例調成水粉糊。
18、電餅鐺刷油，擺入水煎包，扣上盆煎至3分鐘。
19、底部煎至結痂時，倒入水粉糊，蓋上繼續煎制。
20、水粉糊凝固後淋入食用油，蓋上煎至成熟。
哇咔範
