雞湯怎麼燉最有營養 最有營養的做法

1、首先要注意雞的選擇。要想燉出一鍋營養又美味的雞湯，雞的選擇其實也是非常重要的，有很多人覺得隨便去菜市場購買一隻雞都行，其實並不是這樣的，應該要購買老雞又或者説土雞，並且應當要購買老母雞，老母雞燉雞湯會更加好喝，更加有營養，可以幫助滋補身體，公雞隻適合用來炒着吃。

2、應該要注意把雞肉放在冰凍裏面。在菜市場購買了一隻活雞以後，把雞毛等全部都處理乾淨，雞肉切成小塊，應當要放在冰箱裏面冰凍三個小時左右，之所以要這樣做，主要就是為了讓雞肉的口感更加好一些，把雞肉放在冰凍裏面然後再拿出來燉湯，會讓燉出來的湯更加營養美味。

3、雞肉要正確清洗。在用雞肉來燉湯的時候，大家也應該要注意，必須要把雞肉清洗乾淨才可以，在雞肉表面也是會有很多的髒東西的，正確的清洗雞肉這可以説是比較重要的一個方面，要是沒有把雞肉清洗乾淨，就有可能會讓燉出來的湯有一股很重的腥味，很多人都會不喜歡吃，也是沒有太多營養的。

4、要用浸泡法來清洗雞肉。可以直接用淘米水來浸泡雞肉，一般用第二次的淘米水會比較好一點，第二次的淘米水比較乾淨，第一次淘米水裏面還會有很多的髒東西，用第二次的淘米水浸泡雞肉大概半個小時左右，可以把雞肉的髒東西去除掉，還可以去除雞肉的不好的味道，雞肉也會變得更加嫩。

5、燉雞湯要掌握火候。在燉雞湯的時候，要想確保燉出來的雞湯營養又美味，大家也應該要注意到火候的掌控，不能夠用大火來燉煮雞湯，正確的做法是先用大火燉煮雞湯，雞湯煮沸騰了以後就可以轉成小火，用小火慢慢來燉煮雞湯，可以讓雞肉裏面的營養物質都溶解到湯裏面去，燉出來的雞湯自然就十分有營養，又很美味。