泡醉棗竅門 泡醉棗的技巧

1、選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗淨風乾備用。

2、將度數較高的白酒倒在大碗中。

3、將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10:1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。也可以用沒有沾過油的筷子，夾着紅棗在白酒中蘸一下，然後將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶裏。

4、將盛滿蘸過白酒的紅棗的器具密封，置於陰涼處保存即可。要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接着便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，並用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。

5、有些人的做法是裝滿後再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起，隔兩天再晃一下。

6、啟封之後不宜久放，否則，會因酒精揮發，引起酒棗的腐爛變質。