自制酸白菜的醃製方法 具體的製作步驟是什麼

1、大白菜表面清洗一下，再對切成四瓣，大白菜表面和葉子內都均勻塗抹上鹽。

2、靜置約3小時，進行脱水，在保鮮盒內倒入一半高的常温開水，並加入些許鹽巴，嚐起來有鹹度就行了，攪拌均勻後，再加入麪粉，一樣要拌勻。建議用透明的盒裝，可以隨時觀察狀況。

3、把脱水後的大白菜放入保鮮盒內，為避免大白菜浮上來，用個杯碗等壓住，最後用保鮮膜封住，並蓋上蓋子。放到陰涼處，約10天就可以開封了。天氣熱約一週就可以，可以隨時檢查一下，一出現腐敗味或黴，就是失敗了。

4、打開蓋，就能聞到一股清新的酸味，那麼就成功了。

5、把酸白菜切小片，加入一點酸酵味的湯汁，再放入喜歡的火鍋料和豬肉片，煮至滾即可。