1、豬小排用温水沖洗淨,拎起刀,把豬小排上面多餘的脂肪,血塊刮掉,再衝洗一下,用刀把豬小排剁成段。
2、把蓮藕拿出來,把小蓮藕兩邊都切掉,把外表皮也都扒掉,再從中間劈開,然後用水衝乾淨,再切成小長塊。
3、乾淨的鍋拿出來,裏面倒乾淨水,然後把水燒開,把豬小排扔進沸騰的滾水裏,把浮沫,血沫煮出來,用勺子都撇出來,撇乾淨之後,再把排骨盛出來。
4、把豬小排放進湯鍋裏,把小葱切成葱段,小姜切成薑片,再準備一點料酒,然後一起放鍋裏,開始往鍋裏面倒進温水,把小鍋蓋蓋上,大火開起來,燜煮一二十分鐘。
5、時間煮夠後,去掉鍋蓋,把小蓮藕放進去,再把鍋蓋蓋上去,繼續大火煮,煮開後就改成小火燉煮,持續沸騰的燉煮一個小時。
6、燉好之後,小葱姜拾出來不要。
7、把鹽和胡椒粉倒湯裏,用小湯勺翻一下,入味就行了,就可以找一個碗盛出來了,盛出來後,可以在上面撒一層香菜,味道更清香一點。