1、翻炒1分鐘,蓋鍋蓋悶2分鐘。
2、麪筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麪糰,稍後用清水反覆搓洗,把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。