1、龍舌魚洗淨去鱗、去肚,切三段。用少許鹽醃幾分鐘撲幹澱粉。
2、姜,青椒,紅蘿蔔切成絲,葱切段。鍋裏放油炸魚。
3、至二面金黃撈起。鍋裏留少許油倒入薑絲等爆香。
4、加調料:鹽,雞精,糖,料酒,生抽將魚倒入燜煮五分鐘起鍋。