1、用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂。將三文魚放在菜板上,用刀去除三文魚的皮。
2、用手輕輕撫去皮三文魚的垂直部分,如果有骨頭可以用鑷子或小剪刀刺輕輕拔出。
3、三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法,背部肉質稍硬,垂直切,腹部軟,傾斜切。切的過程中應注意一定要一刀切下。