1、原料:蛇肉750克,細鹽10克,味精5克,葱15克,甜酒釀20克,姜4塊。
2、蛇肉剁成一寸左右的段,投入開水鍋內過一下,撈出清水洗淨,放入湯鍋內。
3、湯鍋置火上,加清水(1500毫升)、甜酒釀、葱、姜塊,用旺火燒開,撇去浮沫,移置小火上煮至酥爛之後,揀去葱、姜塊,放入細鹽、味精,起鍋盛入湯碗內即成。