1、準備好材料, 腔骨500克,小芋頭6顆,姜1塊,水適量,香葱末少許,鹽少許
2、腔骨清洗乾淨,入温水鍋中煮開。
3、用漏勺從滾開的地方撈出,避開浮沫。
4、焯好的腔骨和小芋頭準備好。
5、腔骨與2片姜同入燉鍋,放適量水;腔骨如果是剛焯完水的,宜放熱水燉;如果是冷藏後的,需放涼水同燉。
6、隔水燉,湯清味濃不溢鍋;如果用明火,水開後轉小火慢燉。
7、芋頭不宜早刮皮,外皮會因氧化變色,如提前刮皮可放涼水中浸泡。
8、腔骨燉得8、9分熟時,芋頭切滾刀塊。
9、芋頭入骨頭湯中,繼續蓋上蓋隔水燉20分鐘左右,出鍋前撒少許鹽、香葱末。