1、砂鍋的好處在於需要小火慢功,密封性好,容易入味以及內循環比較好,保温性又好,做出來的湯美味之極。
2、可耐高温、經得起長時間燉煮,需要小火慢燉,讓湯汁濃郁鮮美,保持原汁原味,不丟失營養成分
3、沙鍋不能空燒,在將沙鍋放上爐子前,一定要先放八要煮的材料,同時必須先用小火烹調,等鍋內的湯汁煮開後再轉成中大火。
4、如果在烹製過程中需加水,應加入温水,因為冷水與鍋內湯汁温度相差過大會導致砂鍋炸裂。
5、砂鍋是好,但是砂鍋導熱性差,急冷急熱容易裂,使用時得小心