龍蝦蝦線的去除方法 龍蝦蝦線的去除步驟

1、牙籤法

將牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間位置穿過，向上挑出黑色蝦線。

再捏住斷開的線頭，輕輕拔出即可。

2、開頭盔法

用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處，輕輕一擠就能把頭部的污物和蝦線同時擠出。

3、蝦頭凸刺法

在蝦頭中旬找到凸起的刺，並用剪刀在這個位置剪開一道口。

接着用剪刀減去蝦尾，即可將整根蝦線拔出。

4、開背法

用剪刀將蝦背上的殼剪開，再直接將整根蝦線抽出即可。

也可以將蝦側放在菜板上，用一隻手按住蝦，另一隻手用刀在蝦側面滑一道口即可挑出蝦線。

5、去頭尾法

將蝦的頭部和尾部掰斷，再輕扯出蝦線即可。

這種方法較簡單，但缺點是不能保留完整的蝦身，所以多用於做天婦羅蝦時使用。

6、剝殼法

將蝦的頭部、尾部，以及背上的殼直接剝除，再除去蝦線。

這種方法適用於做蝦滑、蝦丸等食物。