材料:
- 老鴨 1只
- 黃豆 150克
- 姜塊 3片
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 澱粉水 適量
步驟:
1. 將老鴨洗淨切塊,將黃豆洗淨泡水備用。
2. 燒一鍋開水,將鴨塊放入鍋中焯水,焯水時加入一些料酒,去除腥味。
3. 焯水後,將鴨塊撈起備用。
4. 另起一鍋水,將洗淨的黃豆放入鍋中,焯水煮開。
5. 煮開後,倒去黃豆的水,換一鍋清水,將焯過水的鴨塊加入鍋中。
6. 加入姜塊,煮開後轉小火燉煮2小時,期間需要經常撇去浮沫。
7. 燉煮的最後10分鐘,可以根據個人口味加入鹽和雞精調味。
8. 在最後幾分鐘,加入適量的澱粉水勾芡,使湯變得濃稠。
9. 燉煮好的老鴨黃豆湯即可食用,可以撒上一些葱花提升味道。