1、體型外觀上區分。野生鰻魚體型較小,一般會比養殖鰻魚瘦,野生鰻魚脊背是綠色的,有金屬光澤,肚皮是黃色的;而人工養殖的鰻魚個頭比較大,肉比較厚,鰻魚脊背是灰黑色的,肚皮是白色的。
2、味道上區分。野生鰻魚腥味重,肉質緊實,味道鮮美而且大補;而人工養殖的鰻魚吃起來口感就差很多,肉質鬆散,用買家的話來説,就像嚼棉花一樣,軟綿綿的,不筋道。