1、主料:小黃花魚400克。輔料:葱5克,姜4克,辣椒5克,鹽適量,白酒6克,醋5克,水適量,八角2克,花椒2克,白糖3克。
2、準備食材小黃花魚。
3、將小黃花魚去頭,去鱗,去內臟。清洗乾淨。
4、放入適量鹽,放入適量白酒,拌勻醃製1小時,備用。
5、將醃好的小黃魚,用廚房紙巾吸乾水份。
6、鍋中放入油,燒熱後,放入小黃魚,炸至金黃色。
7、將炸好的小黃魚撈出,瀝乾油。
8、將辣椒切斜段,葱切斜段,薑切片,蒜切片。
9、鍋中放入適量油,燒熱,放入葱薑蒜,辣椒,花椒,八角,翻炒均勻。
10、加入炸好的小黃花魚。放入適量的生抽,老抽,白酒,醋。放入白糖提鮮,翻入鹽調味。
11、加入適量的水,大火燒開,小火煮至水份收幹即可。