姜發青了還能吃嗎

可以吃。發青的姜是指姜的表皮變成了綠色，這是因為姜受到陽光照射後產生的色素變化。儘管顏色有所變化，但發青的姜仍然是食用安全的。不過，發青的姜可能會帶有稍微苦澀的味道，而且可能會略微降低姜的風味。如果你不喜歡苦澀的味道，可以去掉髮青部分後再使用。