冷麪湯為什麼放小蘇打 冷麪湯裏放小蘇打起什麼作用呢

1、其實它是為了讓冷麪湯不發酸，加小蘇打是為了酸鹼中和。小蘇打其實就是氫氧化鈉，它是鹼性的。

2、在夏天的時候如果想要做麪食，一定要記得加小蘇打。因為在夏天温度較高，細菌也比較多，特別容易引起發酵，導致麪食發酸。當我們想要吃一個美食的時候一定要注意觀察它的儲存温度，防止它壞掉或者變味。