尖椒幹豆腐的正宗做法 尖椒幹豆腐做法

1、主料：幹豆腐300克、辣椒(青、尖)50克；調料：大葱5克、姜5克、料酒10克、醬油15克、鹽3克、味精2克、白砂糖2克、澱粉(豌豆)8克、豬油（煉製）40克。

2、將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條；尖辣椒切滾刀片；炒勺內放30克豬油燒熱，下入葱薑末煸炒變色；

3、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；再下入幹豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；

4、用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。