1、平魚用鹽和料酒醃兩個小時左右。然後用刀在魚背處劃兩刀。
2、起鍋,倒油,油熱後,中火煎平魚,至金黃色後翻面。
3、加入清水,葱段,八角,薑片,大火燉開後改中火燉5分鐘左右,最後大火收汁,加鹽,味精出鍋即可。