羅非魚怎麼做好吃 羅非魚怎麼做

1、將收拾好的魚斜身劃幾刀，控幹水分後擦乾。魚身抹一些鹽和油，可防止煎魚時粘鍋。

2、將葱和姜切碎，蒜切成片。幹辣椒剁碎。

3、煎鍋預熱，放入大約4湯匙的油，油微熱之後將魚放進鍋裏，兩面煎金黃色。魚煎3分鐘左右再翻面，切記着急翻動。

4、將煎好的魚取出，可換一個深底的中式炒鍋（在前一步煎魚時也可用中式炒鍋）。鍋裏倒一點油，再開火，將花椒與油一起加熱至冒煙。

5、將葱薑末、蒜片、辣椒碎一起炒一下，再放1大匙耗油炒一下。

6、加兩小碗水，將醬油、醋、白糖放入，煮開後放入煎好的魚。湯汁沒過魚身一半。然後撒上兩大匙黃酒，加入適量的鹽、胡椒粉。嘗一下湯汁的味道，不要太鹹。

7、轉中火，開蓋煮15分鐘，可以用湯勺不停地舀湯汁往魚身上澆，這樣可以將湯汁的味道灌滿魚全身，使其更入味。15分鐘後，大火煮3-5分鐘即可將魚取出裝盤。