蝦煲的做法 蝦煲的做法介紹

1、原料：雞腳300克、明蝦300克、冬瓜、土豆、白乾、葱、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽各適量、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調料、麻辣鮮、豆瓣醬，雞精，香腸等各適量。

2、將雞腳洗淨，放入鍋中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，撈出冷水沖涼，待用。將明蝦沖洗後在背部開口，放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀，待用。

3、在鍋中倒入色拉油，放入豆瓣醬，火鍋調料，葱段，薑片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒，加入料酒，少許黃酒（也可加點白蘭地 ），放入雞腳稍微翻炒一下加入開水，放入東瓜土豆，白乾，香腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，生抽燒開。

4、待開後改為小火，可根據自己口味適當增加辣椒來調節辣味。把鍋中物倒入容器中，在上面撒上葱花，薑末，蒜片，胡椒粉。鍋中倒油，將花椒放入煸，撈出，將油温升至7-8成熱，對容器內明蝦煲進行響油處理好最後盛出來即可食用。