1、主料:火腿腸2根,新鮮黃瓜2根、花生油、鹽、豆瓣醬(辣椒醬也可以)、雞精、葱、姜、蒜。
2、準備好葱、姜、蒜切碎,放在一邊。大小、多少根據個人喜好而定。
3、剝開火腿腸,滾刀切成小薄片,厚度2mm左右,不宜太薄,容易炒碎。
4、洗好黃瓜,滾刀切片,厚度2mm左右。如果是鮮嫩的黃瓜,直接切片;如果黃瓜偏老、發蔫,最好把皮削掉,不然影響口感。
5、開火。待鍋內開始冒青煙時,放入適量的油,油燒熱後放入切好的火腿腸。加少許的鹽,避免油炸在身上。待火腿顏色發黃時,放上葱、姜、蒜。
6、隨即倒入黃瓜,大火煸炒1分鐘,加入豆瓣醬(或辣椒醬),最後放上鹽、雞精翻炒勻後,就可以起鍋了。