乾煸四季豆為什麼要先焯水 乾煸四季豆的做法

1、因為乾煸四季豆焯水,這樣做的時候更容易熟,另外因為四季豆是有一定毒性的,所以不熟的四季豆是不能吃的,所以乾煸四季豆做的時候焯一下水更安全。

2、做法：

（1）原料：四季豆500克，豬肉20克，大蒜8瓣，幹辣椒10個，

（2）調料：食用油250克（實耗50克），料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙，

（3）將四季豆掐去兩頭，切成長段洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，

（4）蒜切末，豬肉切末，

（5）鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺幹縮，撈出瀝油，

（6）鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油後盛出成味汁，

（7）鍋內放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋裏，撒上幹辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。