道口燒雞需要哪些食材 道口燒雞需要什麼食材

1、道口燒雞需要的食材：雞100kg，砂仁15g，豆蔻15g，丁香3g，草果30g，肉桂90g，良姜90g，陳皮30g，白芷90g，食鹽2～3kg，飴糖1kg，味精300g，葱500g，生薑500g。

2、首先，把一隻整雞洗乾淨，殺這一步可以在買的時候完成，洗乾淨之後一定要把水瀝乾盡，可以使用廚房紙巾擦拭乾淨。

3、然後就是塗抹蜂蜜水，蜂蜜水的比例是2：3，一定要塗抹均勻，喜歡吃甜一點可以把比例調一下，具體根據個人的口味來定。

4、然後就是下鍋油炸雞，使用大鍋多到一些油，然後下鍋油炸，炸至雞變成橙黃色即可。

5、油炸好了以後就是滷製了，這是最重要的一步。把雞放入大鍋內，然後依次放入煮過雞肉的雞湯，沒有老湯就新煮一鍋，儘量煮久一點，這樣雞湯就越醇香。再依次放入八料、鹽，鹽適量。

6、等燒開以後，再依次加入葱、姜，繼續大火煮，煮開以後就小火滷製2——3個小時，具體的以雞肉的肉質來定。

7、等煮好以後，再關火浸泡一個小時以上，這樣是為了讓雞肉更加的入味，然後就可撈出來吃了。