1、主料：牛柳300g、辣椒醬20g、黃豆50g；輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、姜適量、水澱粉適量、麪粉適量。
2、做法：牛柳縱切成條，再改刀切成粒。牛肉粒加水澱粉抓勻，表面淋食用油醃製20分鐘。
3、豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。
4、胡蘿蔔洗淨切片用餅乾模具壓成花。
5、黃豆、胡蘿蔔花依次入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。
6、麪粉中加少許鹽，緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的麪糰，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
7、麪糰取出後擀成長條薄片，切成菱形小面片。
8、小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。
9、做成若干細條螺旋麪。
10、鍋中油燒到七成熱，入醃好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。
11、鍋置火上油燒熱，下入薑末爆香。
12、倒入混合的醬料攪勻。
13、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒
14、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。
15、翻炒至醬汁出紅油，加白砂糖調成酸甜適中，繼續翻炒。
16、直至濃稠即可。
17、鍋中水燒沸，放入螺旋麪攪散後煮至斷生，撈出過冷水盛在碗內。
18、碼上胡蘿蔔、豌豆，加牛肉肉醬即可食用。
哇咔範
