1、將鮮蝦清洗乾淨後,處理一下,想要吃的時候不費事,那就提前處理掉蝦線,還可以將蝦鬚剪掉。
2、蝦處理好後,別直接放鍋裏煮,還要多做一步,這一步是醃製,在蝦裏倒入適量白酒和一些生薑片,攪拌均勻,醃製半個小時,不過醃製時蓋上蓋子比較好。
3、等醃製時間到後,鍋中加清水,放入生薑片、花椒、八角、食鹽、啤酒,大火煮開。
4、再調小火,將大蝦倒入鍋中,煮到大蝦變紅,蝦身彎曲,馬上撈出。
5、撈出後放入提前準備好的冰水裏,涼水裏加冰袋,大蝦在冰水裏浸泡三分鐘後,撈出擺盤,吃上一個,蝦肉好Q彈,無腥味。