1、準備食材:土豆、豬肉、青紅椒、葱薑蒜、豆瓣醬、生抽、鹽、花椒、雞精、味精、香菜、料酒。
2、將大葱切成條、土豆切片、姜蒜切成末、青紅椒切成菱形、豬肉攪碎備用。
3、將切好的土豆片放入水中煮一分鐘左右撈出,不能煮太熟。
4、起鍋燒油、將撈出的土豆片瀝乾水分後排好隊放入鍋中炸至兩面金黃色備用。
5、再次起鍋燒油、放入葱薑蒜、花椒炒香。
6、放入攪碎的肉末爆炒十幾秒,放入少許料酒。
7、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,可加少許水。
8、放入煎好的土豆片。
9、放入青紅椒繼續翻炒,加適量雞精、味精、鹽、生抽爆炒一分鐘左右。
10、出鍋後撒上香菜、愛好辣味的撒上辣椒麪即可。