要燉好吃的雞腿,可以按照以下步驟進行:
1. 準備材料:雞腿、薑片、葱段、料酒、鹽、老抽、生抽、糖、雞精、清水。
2. 處理雞腿:雞腿去骨,剁成塊狀,用刀在雞腿上劃幾刀,幫助入味。
3. 煮水焯水:燒水,將雞腿放入鍋中,焯水一分鐘,去除血水和雜質,撈出備用。
4. 熱鍋爆炒:熱鍋加入適量油,放入薑片和葱段炒出香味,再加入雞腿塊翻炒均勻。
5. 調味燉煮:加入適量料酒,再加入鹽、老抽、生抽、糖、雞精,攪拌均勻,入味。
6. 加入水燉煮:加入足夠的清水,水量以浸沒雞腿為準,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮。
7. 燉煮時間:燉煮時間可根據個人口感調整,一般燉煮40分鐘至1小時左右,直到雞肉酥爛入味即可。
8. 撒上葱花裝盤:燉好的雞腿撒上葱花點綴,具備更好的口感和視覺效果。
注意事項:
- 燉煮時火候要掌握好,以免糊底或雞肉過熟。
- 調味品可根據個人口味調整,如喜歡重口味可以適量加入更多的調料。