1、主料:綠豆芽(400克)。
輔料:蝦米(25克) 香菜(10克)。
調料:色拉油(30克) 鹽(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克)。胡麻油(8克)將綠豆芽洗淨,入沸水鍋內焯水,斷生後撈出,用涼水過涼,瀝乾水分,裝入盤中;
2、葱切段,姜切絲;
3、將香菜梗洗淨,切成6釐米長的段;
4、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下薑絲、葱段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。