酸辣狗肉怎麼做 簡介酸辣狗肉怎麼做

1、將狗肉去骨，用温水浸泡並刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的葱、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5釐米長、2釐米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。

2、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁，盛入盤內。

3、炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用温澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。