1、食材:小黃魚700克,葱、姜、蒜各適量,生抽、鹽、料酒各適量,食用油適量。
2、將冷凍的小黃魚洗乾淨,將魚鱗、魚內臟,清洗乾淨。待用。
3、將葱、姜、蒜分別剝好,切好。待用。
4、將洗乾淨的小黃魚放在大碗中,再放鹽、生抽、料酒、和切好的葱、姜、蒜,用筷子將魚和料拌均勻,醃製30分鐘。
5、用麪粉或麪包渣灑在魚身上,讓每個魚均勻地沾上面粉或麪包渣。
6、將油鍋放在爐灶上,放入適量的油,開火,待油起泡時,將魚一條一條地放入油鍋中炸制。
7、炸制過程中,要注意將魚翻一番,待魚的兩面都炸的黃焦時撈出,排放在盤中,稍涼即可食用。