綠茶製作工藝通常包括以下步驟:
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1. 採摘:選擇嫩葉,通常是春季的第一次採摘。
2. 殺青:將採摘的茶葉放入高温鍋中,進行熱處理,殺死茶葉中的酵素和微生物,以保持茶葉的綠色鮮豔。
3. 揉捻:將殺青後的茶葉放入揉捻機中,進行揉捻和壓縮,使茶葉的形狀和外觀變得更加均勻。
4. 烘乾:將揉捻後的茶葉放入烘乾機中,進行低温烘乾,以去除茶葉中多餘的水分,同時增強茶葉的香氣和口感。
5. 分級:將烘乾後的茶葉依據大小、形狀、顏色等因素進行分類。
6. 包裝:將分級後的茶葉進行包裝,以保持其新鮮度和質量。
在上述工藝的不同階段,還可能涉及到其他處理方式,如萎凋、蒸制、晾涼等,具體取決於不同地區和不同茶葉品種的特點。