1、食材:蛋白86克、米醋3滴、糖86克、可可粉8克
2、蛋白加入米醋打發至魚眼泡,加入1/3的糖繼續打發。
3、至細膩而濃密的小泡,再加入1/3的糖,繼續的發。
4、打到更加細密加入剩下的糖,打發至出現小尖角。
5、取一部分打好的蛋白,加入3克可可粉,翻拌均勻。
6、再取一部分打好的蛋白,加入5克可可粉,翻拌均勻,注意動作要快,要輕柔。
7、剪開一個裱花袋,把三種顏色的蛋白放在一起,卷好放入一個新的裱花袋裏,裱花嘴選擇五齒的,也可以選擇其它的,個人認為八齒的會更多菱角,更好看。
8、垂直擠在不粘烤盤上,事實證明下面鋪一個油紙之後取出來更方便。
9、烤箱預熱,中層,85度,烤60分鐘。