1、雞胗擇淨表面殘留,徹底洗淨後切片;
2、切好的雞胗片,加適量鹽,料酒,醬油,孜然粉,胡椒粉,醃製30分鐘左右;
3、姜,蒜,幹辣椒切末備用;
4、鍋中放油,油的量可以比平時稍多些,下醃好的雞胗翻炒至變色,斷生起鍋;
5、用鍋內餘油,放姜蒜,幹辣椒煸香;
6、處理好的雞胗,撒孜然粉,熟白芝麻翻勻後煸炒至鍋內略有偏幹,淋少許麻油即可。