1、材料:豆皮、火腿、青椒、胡蘿蔔、木耳、蒜黃、蒜、韭菜、鹽、蠔油、水澱粉。
2、豆皮洗淨切長方形,焯水後撈出備用。
3、青椒洗淨去蒂去籽切細絲。
4、胡蘿蔔洗淨切細絲。
5、木耳泡發後去根部洗淨切絲。
6、蒜黃切長段。
7、鍋內熱油,放入火腿絲炒出香味。
8、倒入胡蘿蔔絲。
9、再放入青椒絲、木耳絲翻炒。
10、放入蒜黃段加鹽調味盛出備用。
11、將炒好的菜均勻碼入豆皮中。
12、慢慢捲起,卷的緊一些。
13、用燙軟的韭菜系緊後碼盤備用。
14、蒜切碎末備用。
15、鍋內熱油倒入適量蠔油。
16、炒到蠔油冒小氣泡。
17、倒入蒜碎炒香。
18、淋入水澱粉勾芡,澆到卷好的豆皮捲上即可。