1、罐裝鮑魚1聽,綠柿子椒15克,料酒5克,葱段10克,薑片20克,鹽2克,醋,薑末,高湯各適量,味精2克。
2、鮑魚切成圓片,開水焯一下,放在碗內,加入高湯,葱段,薑片,料酒,味精,上鍋,蒸透入味,取出晾涼。柿子椒切成小梅花形,用開水燙一下;
3、把鮑魚擺在盤子裏成梅花形,柿子椒擺放在周圍即成。用薑末,鹽,味精,醋對成汁,以鮑魚片蘸食。